W czwartym odcinku programu Pascal kontynuuje podróż po portugalskiej Maderze, zwanej „wyspą szczęśliwą”. Jeśli jesteś na portugalskiej wyspie, musisz spróbować portugalskiego bacalhau – potrawy tradycyjnie przygotowywanej z suszonego dorsza. Jednak maderskie bacahlau… jest dorszem tylko z nazwy! Wyspiarze nie byliby sobą, gdyby nie dodali czegoś wyjątkowego. Dzielni maderscy rybacy łowią w tym celu… rekina! Może nie jest to żarłacz ludojad, a jego mniejszy kuzyn – rekinek plamisty, ale i tak robi wrażenie. Jego złowienie – a potem sfiletowanie tak, by mógł schnąć rozciągnięty na słońcu, wymaga dużo wprawy. Na szczęście Pascal jest kucharzem do zadań specjalnych i w mig przyswoił lekcję, której udzielił mu stary rybak z Camara de Lobos.