Katarzyna Oleszczuk ma 55 lat i pochodzi z Grudziądza. Od szesnastu lat mieszka w Irlandii, w malowniczym miasteczku Bandon. Z wykształcenia jest kosmetyczką, prowadzi własny salon kosmetyczny Beauty Academy, gdzie nie tylko pracuje z klientkami, ale też prowadzi szkolenia zawodowe. Kasia do Irlandii przyjechała z miłości – za mężem, który wcześniej wyjechał do pracy na Zieloną Wyspę. Z czasem sama pokochała to miejsce za jego spokój, naturę i życzliwych ludzi. Dziś Kasia mieszka w Brandon razem z mężem i ukochanym psem. Jej 35-letni syn pozostał w Polsce, a 26-letnia córka razem z mężem Irlandczykiem mieszka w miejscowości nieopodal - Cork. W wolnym czasie Kasia lubi spędzać chwile z rodziną, chodzić na spacery po plaży i cieszyć się spokojnym rytmem życia nad oceanem.